Содержание

Какие документы нужны для открытия мясного магазина

Какие нужны разрешительные документы, чтобы открыть мясной магазин?

  • 2019-08-20
  • Александр Керимов
  • 16206 просмотров

С разрешительными документам у нас по-прежнему дело обстоит крайне сложно, все запутано, в каждом городе постоянно возникают разночтения и самоуправство. Думаю, вы уже столкнулись с тем, что везде вам дают разную информацию о том, какие документы нужны для открытия мясного магазина и без чего же все-таки его открывать нельзя.

Совершенно точно вам нигде не дают полной исчерпывающей информации, причем даже за деньги!

Я даже не говорю про кучу статеек в Интернете (а я прочел их все), авторы которых в глаза не видели мясного магазина и просто перепечатывают друг у друга теоретическую пургу.

В этом вопросе я, как практик, считаю своей главной целью дать вам не только полный список документов, но и рассказать, как происходит все на самом деле, как работают тысячи магазинов по всей стране.
Потому как вижу, скольких людей останавливает от открытия мясного магазина страх нарушить какой-нибудь закон из-за отсутствия тупой бумажки.

С образованием единого Таможенного Союза между Россией, Беларусью, Казахстаном, Кыргызстаном и Арменией законодательство сильно изменилось.

Происходило это постепенно, то есть на протяжении нескольких лет длилось «время перемен» и само собой возникло много путаницы, ошибок, противоречащих закону подзаконных актов.

«Не дай Бог тебе жить в эпоху перемен» — сказали китайцы и это совершенно оправданно:
начинающему предпринимателю совершенно не под силу разобраться с таким большим объемом постоянно меняющейся информации.

Если бы это произошло когда стартовал я, скорее всего, я бы сдался из-за сложности задачи и по времени, и по деньгам, и по уровню знаний.

Даже сейчас я не смог сделать этого в одиночку, так как понадобились помощники очень высокого уровня, которые стали своего рода юристом над юристами.

И даже такому специалисту понадобилось несколько месяцев полной занятости, чтобы не просто прочитать, а ИЗУЧИТЬ более 1000 страниц разрозненной документации.

Более ТЫСЯЧИ страниц. Я даже Гарри Поттера столько не осилил!
Это безо всякого преувеличения АДСКАЯ РАБОТА!

Поверьте, я не ради красного словца это говорю, вот несколько скриншотов с компьютера моей помощницы:

Само собой подавляющее большинство действующих владельцев мясных магазинов не имеет возможности детально разобраться в изменившихся условиях работы, так как нет ни времени, ни штата юристов, да и зачастую люди просто решают задачу временными «заплатками».

Сейчас действительно стало сложнее делать бизнес из-за того, что с каждым годом объем обрушивающейся на нас разной информации безудержно растет и это попросту загружает всю емкость мозга, реально мешая заниматься основными делами бизнеса.

Слава Богу хоть они остались прежними и государство не вмешивается в прямое регулирование мясного рынка и успех, и количество прибыли зависят от нашей работы по настройке правильной технологии и чувствованию предпочтений клиентов.

Предварительно, перед глубоким изучением самой документации, пришлось провести расследование, из чего же все-таки сейчас состоит вся эта карта законов.

В процессе изучения документов постоянно натыкаешься на кучу ссылок и пунктов, которые уводят по другому пути и чтобы добраться до истоков нужна не просто огромная выдержка, а еще и глубокое понимание всей этой зауми юридического языка, чтобы правильно трактовать это в свете нашей ежедневной деятельности.

На следующем этапе пришлось сделать кучу вырезок из этого чудовищного объема, которые имеют отношения только к нашему бизнесу и выстроить их в последовательный план действий.

Естественно на практике выясняли, что можно нарушить и сколько это будет стоить.

Еще более сложной задачей было решение вопросов на местах, так как на средних уровнях чиновников контролирующих органов и особенно в дальних от больших городов регионах, огромное количество дезинформации и путаницы.
И часто все это намеренно продолжает поддерживаться из-за того, что им это выгодно.

Порой уходили недели, чтобы добиться официального ответа и понять, кто же будет в итоге отвечать.

В итоге в начале октября 2019 года мне и моей команде наконец удалось полностью прояснить картину и я смог уверенно обновить весь пакет разрешительной документации в моем Основном Курсе «Золотые Секреты Мясников 2.0».

Вся информация в этом пакете — это исчерпывающие требования для полностью легальной работы в мясном магазине с цехом полуфабрикатов (либо без него), которые были собраны из множества законодательных документов, регулирующих мясной бизнес.

Это заняло 8 месяцев работы и стоило существенно больше 100 тысяч рублей.

Для чего была проделана вся эта дорогостоящая работа и для чего я даю в Курсе весь этот пугающий пакет документов, если на практике я рекомендую работать с самым минимумом документов?

Для чего все это, если тысячи мясных магазинов по всей стране работают абсолютно в черную, вообще без документов?

Из более чем 10-ти летнего опыта бизнеса я пришел к тому, что начинать бизнес нужно не только со всестороннего сбора информации по концепции и технологии всех производственных и продающих процессов, но и с глубокой проработки всех законов, регулирующих этот бизнес и даже бизнесы твоих возможных партнеров.

Да, начинать я рекомендую с оформления самых необходимых документов, но именно начинать, в дальнейшей работе нужно постепенно подтягивать все «хвосты» до законодательных норм. А для этого в первую очередь их все нужно знать, чтобы с самого начала не наделать ошибок, которые можно исправить только открыв новый магазин.

То, что сейчас все еще много магазинов работает без документов, и пока приходится конкурировать с бойкими ребятами, кто полностью забил на все бумажки и требования, это ситуация временная.
Законодательство поменялось ощутимо и уже ни как не объедешь «Меркурий», онлайн кассу, декларации на полуфабрикаты, но самое главное, меняется и сам мясной рынок.

Всмотритесь глубже: кидалы, фокусники базарной разделки и мухлевщики в грязных фартуках постепенно уходят в прошлое, и не только потому, что их душат законами, а потому, что за них, наконец-то, не голосуют рублем покупатели.

Рынки становятся более цивильными, теперь у людей появился реальный выбор, чего не было в Советском Союзе. И если на рынках, базарах большая проходимость еще какое-то время будет поддерживать на плаву плохую работу, то магазины уже в подавляющем большинстве с таким подходом закрываются в первый месяц.

Я внимательно наблюдаю за рынком и вижу именно это!

Поэтому в текущей ситуации сильным преимуществом перед конкурентами является не только успешная прибыльная технология работы, но и уверенное знание всей картины по законодательным документам.

В Курсе «Золотые Секреты Мясников 2.0» помимо полного исчерпывающего пакета документов по закону (идеальный вариант), само собой, я даю подробные рекомендации как работать на практике, включая порядок проведения проверок Роспотребнадзором и как нужно себя при них вести.

На каждый документ написаны подробные инструкции по его оформлению, со всеми ссылками, с порядком шагов по важности и по размеру штрафов, с обходными путями, ценами и вариантами сделать дешевле.

Только за одну эту информацию можно не глядя заплатить стоимость всего Курса, особенно по текущим ценам.

Вы не просто экономите больше 100 тысяч рублей, вы в принципе получаете то, чего на сегодняшний день НЕ НАЙДЕТЕ НИГДЕ!

Я не призываю верить мне на слово, у меня нет цели непременно впарить вам мой Курс или затащить вас в мясной бизнес.
Просто проверьте на практике: пойдите и попробуйте собрать в своем городе все требования и документы к мясному магазину.

Если вы уже предприняли эти попытки, уверен, вы по достоинству оцените мою работу и работу моей команды и не упустите эту уникальную возможность: НЕ ПРОСТО СЭКОНОМИТЬ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ, НО И БЫТЬ УВЕРЕННЫМ В КАЖДОМ ШАГЕ И КАЖДОМ ДОКУМЕНТЕ, ИМЕТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ ЗАДАТЬ ВОПРОС ПРАКТИКУ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА В КУРСЕ АКТУАЛЬНЫХ ИЗМЕНЕНИЙ.

Ниже я привожу вкратце весь список по официальным разрешительным документам для мясного магазина.

Почему вкратце? Потому что за каждым из этих пунктов стоят пошаговые инструкции с важными нюансами и деталями, в которых нельзя ошибаться, расчеты разного налогообложения, адреса и ссылки, номера СанПинов, готовые программы, журналы, список всех дезинфицирующих средств, рабочие инструкции по санитарной обработке, инструкции по пожарной безопасности, по охране труда и т. д.

Читать еще:  Как узнать есть ли субсидия на квартиру

В общем, на то он и по лный исчерпывающий пакет, что вся информация в нем дана максимально детально, с учетом всех сложностей на практике.

Вот список того, что нужно для открытия мясного магазина:

— Вам нужно зарегистрировать ИП и указать нужные ОКВЭД, выбрать правильное налогообложение, чтобы не переплачивать в десятки раз.
— Подать уведомление о начале деятельности в Роспотребнадзор.
— Купить и зарегистрировать онлайн кассу, заключить договор с ОФД.
— Найти помещение соответствующее нормам СЭС (всем СанПинам относящимся к мясной промышленности) и пожарной безопасности.
— Заключить договор аренды на помещение.
— Привести помещение в полное соответствие нормам СЭС.
— Зарегистрировать помещение в системе «Цербер» и пройти проверку ветеринарами.
— Зарегистрироваться в системе «Меркурий».
— Оформить на фарш и другие полуфабрикаты Декларацию Соответствия Техническому Регламенту Таможенного Союза.
— Разработать и внедрить в магазине систему менеджмента качества ХАССП.
— Заключить договор на вывоз мусора ТБО.
— Заключить договор с компанией по дератизации.
— Завести журнал дезинсекции и изучить СанПин как проводить ее самостоятельно.
— Пройти обучение по технике безопасности для работающих с вредными веществами и обучить своих сотрудников для проведение дезинфекции.
— Разработать инструкции по охране труда и пройти обучение по технике безопасности.
— Разработать программу производственного контроля (ППК) в магазине.
— Разработать инструкции по пожарной безопасности, провести инструктаж работников и укомплектовать магазин противопожарными средствами.
— Согласовать наружную вывеску магазина.
— Изучить закон о защите прав ЮЛ и ИП в части проверок Роспотребнадзором и Кодекс РФ об административных правонарушениях, чтобы знать правила и порядок проверок, знать как нужно себя вести при проверках и проинструктировать весь свой персонал.

Вот еще раз ссылка на Курс «Золотые Секреты Мясников 2.0», где вы найдете полную расшифровку каждого из этих пунктов.

Документы, необходимые для открытия Мясного магазина

Торговля мясом – это привлекательный для начинающих предпринимателей бизнес, ведь даже во время бешеной инфляции и социальных потрясений люди продолжают покупать мясную продукцию. Однако к любому делу нужно готовиться.

Мы поможем вам подготовиться к открытию мясного магазина, предоставив информацию о необходимых для этого документах. В вашем распоряжении будет первичный набор бумаг, расширить который всегда можно с учетом нюансов ведения бизнеса.

Юридические документы

Прежде всего, вам понадобится зарегистрировать бизнес. Но для начала необходимо найти помещение и стать его владельцем или арендатором. Вам понадобится юридический адрес при регистрации бизнеса, по крайней мере, если вы откроете предприятие, как общество с ограниченной ответственностью. Кроме того, разрешительную документацию от контролирующих органов вы будете получать после обследования помещения.

Помещение можно приобрести или же получить по дарственным документам, но чаще его все-таки арендуют. Взаимоотношения между арендодателем и арендатором описывает договор аренды. Заключив его, можно заниматься подготовкой основного пакета бумаг.

  1. Разрешение пожарной инспекции, подтверждающее, что магазин соответствует стандартам ППБ (противопожарной безопасности).
  2. Разрешение от Роспотребнадзора (оно выдается после обследования помещения). Документ называется «Ветеринарно-регистрационное удостоверение».

О начале деятельности нужно уведомить Роспотребнадзор в установленной форме. Перед открытием магазина придется получить разрешение от ветеринарного врача на продажу мяса после обследования продукции.

До начала работы нужно собрать пакет договоров:

  • на поставку продукции (она должна быть сертифицирована);
  • на первичную и систематическую дератизацию, дезинфекцию и дезинсекцию;
  • на вывоз и утилизацию мусора;
  • на утилизацию ртутных ламп;
  • на обслуживание кондиционеров и системы вентиляции в магазине;
  • на слив сточных вод;
  • на поставку газа, отопления, воды (горячей и холодной), если договор аренды не возлагает эту часть ответственности на арендодателя;
  • на установку системы ППБ и ее обслуживание;
  • на периодическое лабораторное исследование мясной продукции;
  • на стирку спецодежды сотрудников (продавцов, рубщиков мяса, уборщиков).

Все сотрудники мясного магазина должны иметь санитарные книжки. На транспорт, которым вы доставляете продукцию (если он принадлежит вашему магазину) нужно оформить санитарный паспорт. На весь товар, закупленный для реализации, вы должны иметь счета-фактуры, накладные и сертификаты.

Бухгалтерские документы

Как мы описали выше, на закупленный товар у вас должны быть счета-фактуры и накладные. Эти же документы должны быть у собственника мясного магазина на торговое оборудование (витрины, холодильники, весовое оборудование). Это первые документы из разряда бухгалтерских бумаг, которые у вас появятся к открытию мясного магазина. Отчеты, чеки и прочие документы будут появляться по мере работы мясного магазина.

В этот раздел мы дополнительно включили бумаги, нужные для приобретения и работы кассового аппарата и пакет документов, требующихся для регистрации мясного магазина.

Наличие кассового аппарата – это обязательное требования для работы с наличностью. Избежать его покупки можно, если вы индивидуальный предприниматель и оплачиваете налоги по ЕНВД или патентной системе налогообложения. Еще вы можете временно выдавать покупателям чек. Это документ строгой отчетности.

Для законной установки этого оборудования понадобятся договоры:

  • на закупку ККМ (кассовой машины);
  • на обслуживание аппарата;
  • на интернет-услуги;
  • на покупку и обслуживание носителя фискальной информации;
  • журнал кассира-операционалиста.

Кассовый аппарат нужно поставить на учет в ФНС и на баланс предприятия, если вы открыли магазин, как ООО.

Вопрос о размещении наружной рекламы необходимо согласовать с архитектурным отделом местной администрации. В некоторых городах с этим отделом нужно согласовывать и ремонт фасада, и вывеску (например, в Москве, Санкт-Петербурге).

Регистрируя бизнес, как ИП вы подаете очень маленьких набор документов:

  1. Заявление в определенной форме;
  2. Паспорт предпринимателя (нужно сделать копии всех страниц).
  3. Квитанция об уплате госпошлины.
  4. Индивидуальный налоговый номер.

Чтобы официально зарегистрировать магазин по продаже мяса в качестве ООО, нужен следующий пакет документов:

  1. Заявление в установленной форме в ФНС.
  2. Решение совета учредителей с протоколом голосования (протокол прилагается, если учредителей несколько).
  3. Устав Общества.
  4. Копии документов, подтверждающих личность учредителей.
  5. Квитанция об оплате госпошлины.

Если вы будете работать по УСН, нужно подготовить уведомление. Если вы планируете работу мясного магазина, как ООО, нужно будет открыть расчетный счет. Для этого следует:

  • подать тот же комплект документов (кроме квитанции о госпошлине), что и в налоговые службы при регистрации бизнеса;
  • заполнить карточку с образцом подписи.

Карточку заполняет предприниматель (для ИП) и директор мясного магазина (для Общества). Банк может потребовать и другие документы.

Перед открытием не забудьте оформить Уголок потребителя (УК). В минимальный комплект для УК входят:

В комплект входит:

  1. Закон о защите прав потребителя.
  2. Правила торговли.
  3. Основные правила работы мясного магазина и график.
  4. Уставные документы ООО или ИНН, ФИО и свидетельство о госрегистрации для ИП.
  5. Книга отзывов и предложений.
  6. Цены на предлагаемый товар.
  7. Контактные данные местных отделов Роспотребнадзора, куда потребитель может пожаловаться на качество товара и обслуживание.

Уголок потребителя будет проверяться Роспотребнадзором.

Другие документы

Внутренняя документация, которая должна быть готова к открытию магазина, весьма объемна. Это:

  1. Кадровые документы (график работы, график отпусков, приказы на прием сотрудников и их увольнение, журнал регистрации движения трудовых книжек и вкладышей к ним, сами книжки персонала, журнал регистрации договором о матответственности сотрудников, личные карточки работников).
  2. Журналы, приказы и инструкции, касающиеся санитарной, пожарной и электрической безопасности и соблюдения техники безопасности на рабочем месте.

К санитарной документации относят следующие журналы:

  1. Санитарный.
  2. Контрольный.
  3. Учета дезсредств.
  4. Учета дезинфекционных мероприятий, дезинсекции и дератизации.
  5. График генеральных уборок.
  6. Регистрации температуры витрин и холодильников.
  7. Поверок весов.
  8. Входного контроля продукции.

Дополнительно вам понадобиться еще 2 журнала: регистрации проверок контролирующими службами и регистрации мероприятий согласно ПКК (программе производственного контроля).

Для обеспечения электро- и пожаробезопасности, нужно позаботиться о приказах (в том числе, о назначении лица ответственного за этот вопрос), инструкциях для персонала и журналах:

  1. Учета присвоения группы I по электробезопасности неэлектротехническому персоналу/
  2. Регистрации инструктажей по охране труда (ОТ) на рабочем месте.
  3. Регистрации вводного инструктажа по охране труда.
  4. Учета инструкций по ОТ для работников.
  5. Учета выдачи инструкций по ОТ и ППБ.
  6. Учета несчастных случаев.
  7. Учета огнетушителей.
  8. Учета инструктажей по ППБ.

Журналы должны быть пронумерованы и прошнурованы. Их скрепляют мастичной печатью. Если набор журналов вам готовить некогда, вы можете купить готовые комплекты, изготовленные согласно актуальным требованиям законодательства России.

Возможно, вашему мясному магазину потребуются и другие документы. Это надо уточнить у вашего пожарного и санитарного инспектора.

Как открыть мясной магазин: документы, разрешения

Мясной бизнес. Что нужно для открытия мясного магазина: требования, документы, помещение, оборудование. Мясной магазин насколько выгодно торговать мясом?

Свежее мясо наиболее популярный и востребованный продукт, спрос на мясо высокий практически круглый год, если правильно организовать мясную торговлю, то можно рассчитывать на хорошую прибыль от мясного бизнеса.

Какие документы нужны для открытия мясного магазина.

Чтобы открыть мясной бизнес понадобится зарегистрировать предпринимательскую деятельность, для небольшой торговой точки вполне достаточно зарегистрировать ИП.

Следующий шаг – выбор системы налогообложения, здесь есть несколько вариантов:

  • Упрощенная система налогообложения.
  • Единый налог на вменённый доход (ЕНВД).
  • Патент.

Из всех вариантов наиболее оптимальный – ЕНВД.

Обратиться в Роспотребнадзор для получения ветеринарного свидетельства и свидетельства на торговлю мясом и мясными изделиями.

Если вы используете наёмных работников, то нужно заключить с каждым трудовой договор. Обратиться в социальную службу и пенсионный фонд, зарегистрироваться там как работодатель.

Читать еще:  Как утилизировать автомобиль без автомобиля в ГИБДД

Если предприниматель самостоятельно ведёт деятельность, то пенсионные взносы нужно платить только за себя, если есть наёмные сотрудники, то взносы нужно платить и за каждого сотрудника.

У каждого работника должна быть санитарная книжка.

Помещение под мясной магазин.

Для торговли мясом можно арендовать как отдельное помещение под магазин, так и часть торговой площади в продуктовом магазине на субаренде.

Если вы решили арендовать место в продуктовом магазине, вам понадобится разместить как минимум 1 – 2 витрины с боксами и стол для продавца.

Под разделку туш обычно используется подсобное помещение магазина.

Основным преимуществом субаренды будет конечно более низкая плата за аренду по сравнению с арендой отдельного помещения.

При аренде помещения обратите внимание на соответствие помещения требованиям Госпожнадзора и Роспотребнадзора.

Требования к мясному магазину Госпожнадзора:

  • Два входа-выхода.
  • Наличие противопожарной сигнализации.
  • Наличие первичных средств, для тушения пожара.
  • Закрытая проводка (все электрические провода должны быть в защитной гофре или в кабель каналах.
  • Недопустимо применение легко воспламеняемых материалов для внутренней отделки стен и потолка.

Основные требования к помещению под мясной магазин СЭС (Роспотребнадзор):

  • Наличие раковины с проточной водой.
  • Наличие санузла.
  • Наличие подсобного помещения для персонала.
  • Покрытие пола и стен из легко моющегося материала.
  • Наличие защитных плафонов на лампах дневного света.

Оборудование для мясного магазина.

Для подготовки и продажи мяса понадобится оборудование:

Колода для разрубки, крюк для подвешивания туши, разделочные доски, топоры, ножи, если поставщик вам поставляет уже разрубленное мясо, то это оборудование не понадобится.

Холодильные среднетемпературные витрины.

Как выбрать витрину для торговли мясом?

Холодильные витрины используются для выкладки мяса на продажу, температура в витринах под торговлю свежим мясом должна быть +2 — +6°С. Заданная температура в витрине должна стабильно поддерживаться круглосуточно. Обратите внимание на расход электроэнергии, витрина должна быть экономичной.

Для мясного магазина желательно брать широкую витрину, чем шире витрина, тем удобней в ней сделать выкладку мяса для продажи.

В продаже есть витрины с прямым и гнутым стеклом, принципиальной разницы между ними нет, но в витрине с выгнутым стеклом товар смотрятся более привлекательней.

Обратите внимание на освещение в витрине, под торговлю мясом лучше использовать лампы с теплым свечением, под тёплым свечением мясо имеет более привлекательный вид.

Рекомендуется покупать витрину с нижним холодильным боксом, в боксе можно также хранить мясо.

Морозильные камеры для полуфабрикатов.

Для приготовления мясного фарша понадобится профессиональная мясорубка, можно приобрести б/у и сразу поставить новые ножи.

Документы для торговли мясом.

Для осуществления торговли мясом в торговой точке всегда должны быть в наличии документы (копии документов).

  • Свидетельство ИП.
  • Разрешение на торговлю мясом и мясными продуктами от Роспотребнадзора.
  • Наличие ветеринарного сертификата и накладных на товар.
  • Наличие санитарных книжек на каждого работника.

Ассортимент мясного магазина.

Основной ассортимент мясных магазинов это свинина и мясо птицы. Вам нужно периодически закупать свиные туши или полутуши и разделывать их самостоятельно или нанять мясника.

В разделке туш есть свои тонкости, при неправильно разделанной туше доход от продажи мяса будет заметно меньше. На видео показано как правильно разрубать свиную тушу.

Очень важный момент – поиск поставщика мяса, мясные магазины закупают мясо на крупных мясокомбинатах или на фермерских хозяйствах. При сотрудничестве с мясокомбинатом, доставку мяса осуществляет мясокомбинат. Вам на торговую точку 2 – 3 раза в неделю подвозят туши или полутуши, можно закупать уже разделанные туши, но стоимость его будет выше, что будет не очень выгодно для вас.

С мясом птицы всё намного проще, вам будут доставлять мясо с птицефабрики с уже разделанными тушками. На данный момент поставщиков мяса предостаточно, с кем сотрудничать выбор за вами.

Важный момент! Мясо скоропортящийся продукт, и срок хранения его ограничен, товарный вид мясо держит 1 — 2 дня, после чего его ещё можно пустить на фарш и продать, если мясо не продадите в течение 3 дней после разделки туши, то его придётся снять с продажи, и вы понесёте убытки. Поэтому не стоит сразу закупать много мяса, лучше закупить меньше и реализовать всё, чем закупить много и часть, потом выкинуть.

Предлагайте также своим клиентам заготовки маринованного мяса для шашлыка, можно также начинять домашнюю колбасу и продавать её в сыром виде, это позволит продать больше мясной продукции.

Мясной магазин как бизнес.

Прибыль мясного магазина зависит от многих факторов, но основной, это качество самого мяса, если держать марку и торговать только свежим мясом, то вы быстро соберете базу своих постоянных клиентов.

Наценка на мясо составляет в среднем 25 – 30%, но в каждом случае нужно смотреть на спрос и цены у конкурентов.

Затраты на открытие мясного магазина:

  • Аренда помещения.
  • Оборудование.
  • Закупка товара.
  • Электроэнергия.
  • Заработная плата.
  • Налоги.
  • Реклама.

Срок окупаемости мясного магазина в среднем полгода.

Когда лучше открыть мясной магазин?

Традиционно в летний период спрос на свежее мясо несколько падает, поэтому не стоит открывать торговлю мясом в этот период. Также спрос на мясо падает в январе после новогодних праздников, в остальной период спрос на стабилен и можно смело открывать мясной магазин.

Предлагаю посмотреть интересное видео на тему как открыть мясной магазин.

Как открыть мясной магазин: 8 пошаговых этапов

Как открыть мясной магазин: 8 этапов открытия магазина + 8 советов по увеличению прибыли + 2 совета по снижению первоначальных вложений.

► Капитальные вложения: от 500 000 рублей.
► Срок окупаемости: от 6 до 18 месяцев.

Бизнес на продуктах питания – это традиционный вид коммерческой деятельности.

Идея, как открыть мясной магазин, посещает многих предпринимателей.

Любителям быстрых денежных «подъемов» такой вид своего дела не подойдет.

Наценка при продаже мяса обычно не превышает 30%.

Лучше не открывать мясной магазин и тем людям, которые первостепенное внимание придают дизайнерскому оформлению интерьера.

Чтобы торговать мясом, нужно хорошо в нем разбираться.

Об этом деле стоит задуматься жителям пригородных сел, фермерам, которые имеют опыт выращивания и разделывания мясных туш.

Но и горожанин при желании вполне может освоить этот вид деятельности.

Разрешительные документы, чтобы открыть мясной магазин

Открытие мясного магазина требует официальной регистрации бизнеса.

Обычно оформляют ИП или ООО (общество с ограниченной ответственностью).

Последняя форма подходит для ведения бизнеса с партнером.

Индивидуальное предпринимательство (ИП) предполагает упрощенное налогообложение.

Также для открытия мясного магазина вам понадобятся:

  • разрешительные документы от пожарного ведомства;
  • ветеринарные заключения для мяса от поставщика или ветеринарного инспектора, который вас посещает;
  • ветеринарные разрешения санэпидемстанции (Роспотребнадзор);
  • разрешение на продажу мяса, которое выдает ветеринарный инспектор, после осмотра товара;
  • санитарные медицинские книжки для сотрудников.

Выбираем помещение для мясного магазина

Нет нужды говорить, что место должно быть бойкое, с высокой проходимостью.

Если вы открываете магазин в спальном районе, что тоже эффективно, то в радиусе 800 метров желательно отсутствие конкурентов.

В противном случае придется работать по схеме: «что я могу предложить, чего нет в другом магазине».

Изначально можно торговать и на 10 м 2 .

Размер помещения не влияет существенно на успешность предприятия.

Вкладывать большие деньги, чтобы отремонтировать магазин, поначалу тоже не надо.

Помещение выбирайте чистое, светлое.

Опрятность и декоративные детали придадут ему располагающий вид.

Если у вас есть деньги, то пренебрегать стилисткой не стоит.

Но, повторимся, дизайнерское оформление не является определяющим фактором вашей прибыли.

А вот на освещении экономить не надо.

Мясо при экономлампах имеет непривлекательный вид.

Вывеска должна быть яркой и добротной.

Чем больше буквы, тем чаще к вам будут заходить покупатели.

Помещение можно строить самостоятельно или арендовать (аренда предпочтительнее).

При этом месячные издержки будут меньше.

Более того, если точка не будет успешной, ее можно будет сменить.

При строительстве средней руки (магазина в 20 м 2 ) срок окупаемости вложений будет, минимум, 2 года.

Можно начинать с переносной палатки.

Это значительно дешевле, чем стационарный магазин, но дороже, чем аренда (как ни странно).

Оборудование для мясного магазина

Рассмотрим, без чего вам не обойтись.

Несколько замечаний касательно витрин:

  • в витринах бывают холодильные шкафы – отдайте предпочтение именно такой с целью экономии места в холодильнике;
  • лучше выбирать витрину с гнутым стеклом, в них товар лучше просматривается;
  • важна для выкладки товара и экономии электроэнергии даже ширина;
  • бывают витрины, которые оборудованы специальными лампами красного света; они в приоритете, т.к. мясо в таком свете выглядит гораздо привлекательнее.

Стеллажи лучше приобретать металлические.

Они более долговечные и лучше поддаются санитарной обработке.

Мясорубку поначалу можно использовать и бытовую.

Отечественные промышленные мясорубки долговечны и недорогие.

Кондиционер желателен, чтобы убирать запах мяса.

Но его можно приобрести и попозже.

Если вам будут привозить разделанное мясо, то колода, топоры, ножи и крюк вам не понадобятся.

Каким должен быть ассортимент мясного магазина?

Эффективное ведение бизнеса зависит от максимальной широты ассортимента.

Но, поначалу, опытные предприниматели в этой сфере советуют начинать продажи с 20-30 наименований.

Стартовать нужно с традиционных и востребованных сортов мясной продукции.

Добавить позиции несложно.

Читать еще:  Почему риэлтор затягивает продажу

Главное понять, что покупают, что спрашивают.

Ведь непроданное и испортившееся мясо придется выбросить.

Для того чтобы открыть мясной магазин, ваш приблизительный ассортимент должен включать:

  • свинину;
  • говядину;
  • телятину;
  • индейку;
  • полуфабрикаты (фарш);
  • животные жиры;
  • субпродукты;
  • курятину.

Со временем добавляют позиции по баранине, мясу кролика, страуса, перепелок, конине.

Расширяют ассортимент за счет специй, кетчупов, майонезов, соусов, приправ, подсолнечного масла, солений, маринадов.

Можно продавать хлебобулочные изделия, напитки, сыр, колбасы, сливочное масло.

Выбор поставщика для магазина

Это часто творческая наработка каждого предпринимателя: где найти хорошее мясо.

Закупать мясо можно на крупных фабриках по переработке мяса или у фермеров, иногда в частных хозяйствах.

На фабрике вы получите соответствующие сертификаты, экспертные ветеринарные заключения на товар.

Для продукции с фермерских хозяйств такие документы нужно получить.

Их может оформить ветеринарный инспектор, который вас посещает.

По поводу разделки мяса вы договариваетесь сами: нужна вам она или нет.

Самое главное, найти качественное мясо по сходной цене.

Заказывать его нужно небольшими партиями 3-4 раза в неделю, чтобы обеспечить свежесть товара, и снизить свои убытки.

Необходимый персонал

Магазинчики такого типа работают по 10 – 12 часов в сутки без выходных.

Поэтому вам понадобится 2 продавца для посменной работы.

Также нужен будет грамотный мясник, который правильно будет разделывать мясо.

От того, как будет произведен разрез, зависит соотношение в мясе жира, костей и мякоти, т.е. сорт мяса (1,2).

Следовательно, и его цена.

Если ваш персонал неопытен, необходимо его обучить.

Продавец должен не только разбираться в сортах мяса, но и знать для какого вида кулинарной обработки оно лучше подойдет.

Например, для запекания крупными кусками, подойдет спина и вырезка.

Верхнюю внутреннюю часть задней ноги можно жарить, а боковую и наружную только варить и тушить.

Для фарша подойдет более жирное мясо пашины, ошейка, покромка, костреца.

Как открыть мясной магазин и привлечь в него покупателей?

Такие заведения, как мясной магазин, не требуют дорогостоящей рекламы на телевидении и радио.

Достаточно расклеить объявления на подъездах, в лифтах в радиусе километра от торговой точки.

Обязательно обзаведитесь вывеской, указателями, штендерами.

Хорошо работает растяжная лента над дорогой.

«Сарафанное» радио в таком случае – эффективное средство рекламы.

Рекомендуют то, что понравилось.

Чтобы вам доверяли, продукция у должна быть действительно качественной.

Свежее мясо – залог доверия покупателя и самая лучшая реклама.

Можно давать рекламу в интернете с компаниями, которые занимаются доставкой продукции на дом.

Хороший результат дает использование форумов.

Делайте объявления на поставки мяса в рестораны, кафе.

Финансовые вложения в идею открыть мясной магазин

Стоимость готовой торговой точки составит от 60 – 80 тысяч рублей.

Итак, капитальные вложения, чтобы открыть мясной магазин: 500 000 рублей.

Средняя прибыль в месяц в начале не превысит 6 000–15 000 рублей в день.

Итого: от 180 000–450 000 руб. в месяц.

В среднем, 330 000 руб.

Вычтем ежемесячные расходы (аренда, налог, закупка мяса, коммунальные платежи, зарплата персонала):

330 000 – (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 рублей чистой прибыли.

Получим срок окупаемости в 3 месяца.

Но не все так просто.

Во-первых, понадобится время на оформление разрешительных документов (7–10 дней), покупку и установку оборудования, приведение помещения в порядок, рекламу и пр.

Словом, для запуска магазина может потребоваться 1-2 месяца.

Во-вторых, точка может оказаться неудачной, и прибыль тогда нужно будет считать по минимуму.

Т.е. вы выйдете на ноль.

Риски при открытии мясного магазина

Интересный факт:
В рейтинге самых любимых продуктов человечества на первом месте стоит хлеб, на втором — мясо, а на третьем — всевозможные гарниры к мясу.

Любое начинание имеет особенности, которые нужно учитывать:

Мясо – продукт скоропортящийся.

Это риск номер один.

Важно успеть реализовать продукцию, чтобы не уйти в минус.

Торговля мясом имеет сезонные риски.

Летом продается на 10–15% меньше продукции.

В этот период нужно переходить на ассортимент «шашлык», «мясо для гриля».

Активнее сотрудничать с ресторанами, кафе, точками быстрого питания.

Пик торговли мясом наступает перед Новым Годом.

Для успешного старта бизнеса на продаже мяса, рекомендуем к просмотру видео:

8 советов по оптимизации мясного бизнеса

  • Перерабатывать мясо на полуфабрикаты: пельмени, котлеты, блинчики и пр.
  • Продукцию не первой свежести пускать на изготовление корма для животных.
  • Открыть отдел кулинарии.
  • Освоить производство домашней колбасы.
  • Сейчас очень моден формат небольшого магазинчика, в котором присутствует, кроме основной специализации, малый буфет (наливные напитки: кофе, чай и пр.).
  • Разделка мяса – один из главных приоритетов. Неправильно разделанная туша, обойдется вам в 10-50 кг мяса, которое придется сбывать по заниженной цене.
  • Не забывайте о выкладке товара (навалом, штабелем, стопками). Мы выбираем глазами.
  • Открыть сеть торговых точек – идея, которая многократно увеличит ваш доход.

Пару слов о минимизации вложений.

Можно купить подержанное оборудование.

А еще лучше найти помещение с оборудованием, и заключить договор субаренды.

Таким образом, вы исключите затратную часть вложений по оборудованию.

Мясные закупки можно будет делать чаще, но на меньшую сумму.

Тогда можно открыть проект, имея на руках от 200 000 рублей.

Как открыть мясной магазин с нуля (документы)?

Как открыть мясной магазин с нуля?

Довольно большое число как новоиспеченных, так и действующих предпринимателей желает развивать бизнес именно в направлении торговли мясом и мясопродуктами. В принципе, в этом нет ничего удивительного, т. к. дело это практически беспроигрышное, потому что спрос на продукцию такого рода серьезно не ослабевает даже в периоды кризисов.

Как всегда, первым шагом на пути к открытию мясного магазина является регистрация в ИФНС в качестве ИП или ООО ( см.: Как открыть ИП). Что касается налогообложения, то НК РФ (гл. 26) предусматривает для этого бизнеса такие льготные формы, как:

Теперь о документах, необходимых при открытии мясного магазина. Чтобы открыть мясной магазин с нуля, помимо свидетельства о регистрации вам потребуются:

  1. Разрешение на ведение торговой деятельности (См. Как и где получить разрешение на торговлю? ).
  2. Ветеринарно-регистрационное удостоверение (его выдаст Роспотребнадзор после проведения обследования вашего магазина и составления соответствующего акта).
  3. Разрешение ветврача на реализацию мяса после его обследования.
  4. Разрешение Госпожарнадзора.
  5. Договоры с контрагентами:
    • на систематическое проведение дератизации, дезинфекции и дезинсекции;
    • вывоз и утилизацию мусора;
    • поставку продукции и пр.

Также все сотрудники торговой точки должны иметь санитарные книжки. Не забудьте завести и книгу жалоб/предложений, которая должна быть доступной для любого покупателя. На весь товарный ассортимент должны иметься накладные, счета-фактуры и сертификаты на реализуемую мясную продукцию.

Как открыть мясную лавку?

Специалисты советуют начинать подобный бизнес с открытия мясной лавки. В этом случае удастся существенно сократить первоначальные вложения, и по мере увеличения доходов заняться расширением своего дела.

В общем понятия лавки и магазина аналогичны, просто в первом случае речь идет о более скромных масштабах заведения. Лавка представляет собой небольшой отдел в крупном ТЦ или на рынке, а то и вовсе мобильную торговую точку (киоск на колесах). Магазин же — это отдельное помещение (нередко занимающее значительную площадь), функционирующее самостоятельно. Что из них открывать, предприниматель выбирает по своему желанию, ориентируясь на имеющийся первоначальный капитал.

Документы для открытия лавки требуются такие же, как и при открытии магазина. Соответственно, и алгоритм действий будет аналогичным.

Что еще требуется при открытии мясных торговых точек?

1. Оборудование

Открываете вы магазин либо лавку — оборудование требуется одинаковое, просто в разном количестве. В частности, вам потребуются:

  • морозильные и холодильные камеры, в которых будет храниться мясо;
  • холодильная витрина для выкладки мясной продукции;
  • рубильная колода;
  • электрическая мясорубка (если планируется торговля фаршем);
  • весы;
  • кассовый аппарат;
  • инвентарь (ножи, доски для разделки мяса, топоры для его рубки) и посуда (лотки, подносы).

2. Персонал

Для работы в небольшом магазинчике или лавке достаточно принять на работу 1-2 продавцов и рубщика мяса. От последнего зависит очень много, поэтому это должен быть профессионал своего дела, который способен не только быстро разделать тушу, но и сделать это правильно. Также для самостоятельной доставки мяса к торговой точке от поставщиков потребуется водитель (если вы таковым не являетесь). Для сокращения расходов на персонал можно организовать семейный бизнес.

3. Поставщики

Найдите надежного поставщика, поставляющего качественную мясную продукцию. Помните о том, что таковая должна иметь ветеринарное клеймо и сертификат. На первых порах не берите большое количество мяса, так как оно быстро теряет товарный вид.

4. Ассортимент

Уделите особое внимание ассортименту товара. Разнообразить его может как мясо разных сортов (говядина, свинина, баранина, мясо птицы), так и субпродукты, фарш, жиры или мясные полуфабрикаты.

Заключение

В заключение хотелось бы остановиться еще на таких моментах, как реклама и окупаемость данного бизнеса. Рекламную компанию проводите любыми доступными способами (сделать это вполне можно и без особых вложений). Ждать же окупаемости можно уже через полгода при условии, что наценка на товар будет равна 30%.

Больше полезной информации — в рубрике «Бизнес».

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector